Balıktan en güzel lezzeti alabilmek, pişirme tekniğine de bağlıdır. Tavada, ızgarada ya da fırında… Hangi balığı nasıl pişirmeli; sizin için derledik.

Tava:

Sağlık açısından pek tavsiye edilmese de balık pişirmede en çok tercih edilen yöntemlerden biridir.

Balıklar mısır ununa bulanacaksa fazlası silkelenmelidir. İnce bir un tabakası işin püf noktasıdır. Ayrıca büyük balıklar dilimlenmelidir.

Tavaya konan yağın uygun sıcaklığa gelmesi beklenmelidir. Ardından kızgın yağa balıkları dizip tavayı ara ara sallayarak yapışmasını önleyebiliriz.

Balık tavada ne az ne de çok pişmelidir. İç kısımları kırmızı kalmamalı ancak kuruyup besin değerlerini de kaybetmemelidir. Eğer una bulanıp kızartıyorsak balıklar, altın sarısı bir renk almalıdır. Pişen balıkları kağıt havlu serili bir kaba alıp biraz dinlendirirsek fazla yağını bırakmasını sağlamış oluruz. Ardından soğutmadan servis edebiliriz.

 Izgara:

En sağlıklı pişirme yöntemi, ızgaradır. Izgarada yağlı dönemindeki balıkları tercih etmelidir. Özellikle büyük balıklar ızgara için daha uygundur. Balıkların iki yüzeyine bıçakla ufak çizikler atılırsa daha dengeli ve güzel pişecektir. Önceden zeytinyağı, tuz ve karabiber karışımında bekletilerek lezzeti artırılabilir. İyi bir ızgara için en çok dikkat edilmesi gereken nokta, ateşin çok kuvvetli olmamasıdır.

 Fırın:

Önceden ısıtılmış, ortalama 180 derecelik bir fırın balık pişirmek için ideal olacaktır. Balıkları önceden çeşnilendirebilir ya da marine edebilirsiniz. Tercihe göre karabiber, defneyaprağı, sarımsak kullanılabilir. Dilerseniz balıkları yağlı kağıda da sarabilirsiniz. Fakat bu şekilde pişirecekseniz sonuna doğru kağıdı aralayın. Böylece dışı çıtır, içi sulu kalır.