Deniz ürünü listelerinin genellikle başında bulunan Çipura, Sparidae familyasına ait bir balık türüdür. Latince ismi Sparus aurata olan bu balık türünün ağırlıklı olarak Ege ve Akdeniz kıyılarında yaşamaktadır.

Etçil olarak beslenen Çipura balığının, sırt yüksekliği biraz fazla ve gövdesi hafif yassılaşmış şekildedir. Anatomik açıdan vücutları yüksek ve yandan basık olan Çipura’nın baş kısmına kadar pulları bulunur. Baş bölgesi hafif iri, burnu küt olan bu balığın alt çenesinde ön kısımda 4 adet, arka kısımda 4 sıra ve üst çenede önde 4 adet, arkada 3 sıra biçiminde dişleri bulunmaktadır. Bu fiziksel yapısı Çipura’yı diğer türlerden ayırt edici hale getirmiştir.

Çipuranın ayırt edici özelliklerinden biri de lezzetli aromasıdır. Eti yumuşak, beyaz ve hafif tatlıdır, bu da onu çok çeşitli mutfak müstahzarlarında çok yönlü bir bileşen haline getirir.

Lezzet profili, türe bağlı olarak biraz değişebilir, bu da her çipura çeşidini damak tadı için eşsiz bir lezzet haline getirir.

Genel olarak 25 – 35 cm arasında bir uzunluğa sahip olan Çipura’nın en büyük ve en az bilinen özelliklerinden bir tanesi de dünyaya yalnızca dişi olarak gelmesidir. Protandrik hermafroditizm yapısı nedeniyle dünyaya dişi olarak gelen Çipuralar, 3-4 yaşına geldikten sonra erkeklik özelliğini almaya başlarlar.

Büyüme hızı yaşadığı suya bağlı olarak değişkenlik gösteren Çipura, çok tuzlu sulara dayanıklı değildir. Az kılçıklı ve oldukça lezzetli bir ete sahip olan bu balık türü, doğal ortamda yetiştiği gibi balık çiftliklerinde de uygun şartlar sağlandığında son derece sağlıklı gelişim gösterebilir.

Narin eti, yumuşak aroması ve mutfaktaki çok yönlülüğü ile dünya çapında aranan bir lezzet haline gelen Çipura, ülkemizde de sık tercih edilen balık türlerinden biri olmakla birlikte en çok ihracatı yapılan üç balık türünden biridir.

Çipuranın nefis lezzetinin yanı sıra sağlık açısından sayısız faydası bulunmaktadır. 100 gram çipura ortalama 109 kcal kalori değeri ile ölçülür. 100 gramda 20,6 gram protein, 2.8 gram yağ, 70 mg kolesterol, 101 mg sodyum, 234 mg potasyum, 80 mg kalsiyum, 11 iu A vitamini, 0.6 mg C vitamini ve 0.6 mg demir bulunur. Omega-3 yağ asitleri, temel vitaminler ve kalsiyum, fosfor ve selenyum gibi mineraller açısından zengin, herhangi bir diyete besleyici bir katkıdır. Bu besinler kalp sağlığına, beyin işlevine ve genel esenliğe katkıda bulunur.

Çipuranın hafif tadı, çeşitli pişirme tekniklerine çok uygun olduğundan hem şeflerin hem de ev aşçılarının gözdesi haline gelmiştir. Basit ızgara ve fırınlamadan ceviche veya buharda pişirme gibi daha ayrıntılı hazırlıklara kadar çipura çok sayıda yemekte sergilenebilir. Geleneksel Akdeniz tariflerini keşfetmek veya uluslararası tatları denemek, bu enfes balıkta en iyiyi ortaya çıkarabilir.

Ülkemizde kültür balıkçılığı ihracatında oldukça yüksek bir orana sahip olan çipura balığı; bütün balık, içi alınmış balık ve fileto olarak işlenmekte ve strafor kutular içerisinde gerekli buzlama işlemleri yapılarak soğuk hava depolarına alınmakta ve ardından ürüne uygun lojistik zinciri ile dağıtımı yapılarak yurt dışına gönderilmektedir.

Abalı Fish olarak, kendi çiftliklerimizde ürettiğimiz çipura balıklarını; Çine Balık İşleme tesisimizde tüm hijyen ve güvenlik önlemleri içerisinde özenle hazırlıyor, paketliyor ve tüketicilerimize ulaştırıyoruz. 50 yılı geride bırakan tecrübemiz ve ihracat gücümüzle; “her zaman taze” mottosu ile çalışıyor ve en kaliteli ve en sağlıklı çipura balıklarını dünya pazarına sunarak uluslararası bir güç olma yolunda hızla ilerliyoruz.

Neden Çipura Tüketmeliyiz ?

• Yüksek besin değeri ile vücuda zindelik verir.
• Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir. 
• Demir, kalsiyum türü mineraller sayesinde kemik, diş ve eklemler için yararlıdır.
• Protein kaynağı olduğu için kas gelişimini destekler
• Düşük karbonhidrat oranı sayesinde sindirim sistemi için yararlıdır.
• Kalp ritmini düzenler. Kolesterolü düşüktür.
• Kan yapıcı özelliği ile demir eksikliğine iyi gelir.
• Kaliteli yağ içeriği ile damarları tıkamaz.
• Diyabet hastalarının tüketebileceği bir besindir.
• A vitamini sayesinde göz ve cilt sağlığının korunmasına yardımcı olur.
• Fosfor ile bedenin ihtiyacını karşılar.
• Tansiyonu düşüren, eklem iltihabını iyileştiren, depresyon, astım hastalıklarına iyi gelen omega 3 yönünden zengindir.
• Doymuş yağ asidi sayesinde zayıflamaya yardımcıdır.

İşte size Abalı Fish çiftliklerinle yetişen Çipuralar ile hazırlayabileceğiniz enfes tarif önerileri;